La Gran Fiesta de Cuisine & Vins (1993)
Para cuando Cuisine & Vins sacó su revista número 100, el Hotel Alvear, los subscriptores y los Chef, nos vestimos de gala. Cuisine & Vins tiró la casa por la ventana e hizo una enorme fiesta donde además de los mejores Vinos y Champagns había una variedad de comida increíble. Además del servicio minucioso y delicado del Hotel Alvear, Cuisine & Vins pidió a los chefs colaboradores que cada uno llevara “algo comestible” de presente. De más está aclarar que todos nos esforzamos y sinceramente había una abanico multicolor de platos, Tortas, Budines, Mousses, Aspics, Patés, Carnes, entre otros, dispuestos en varias mesas tipo buffet que era para quedarse observando y no tocar nada o probar de todo y chuparse los dedos.
Yo llevé una “Terrina de Calabazas y Sésamo en combinación de Quesos“. Estaba muy buena, sencilla y gustosa. Otros llevaron excentricidades como terrina de Ranas y Salmón, Codorniz y Carnes salvajes.
Además de una Mesa Dulce deliciosa con muchísimos colores y texturas, y una torta gigantesca en conmemoración a los 100 años.
Fue un excelente momento, donde los cocineros también nos sentimos agasajados y participamos, esta vez del otro lado de la cocina.
