Künzel y el Hotel Algeciras de Pinamar (1996-2000)
08 dic 1996 Dejar un comentario
in Algeciras, Pinamar, Argentina, Hoteles Etiquetas: Food, gastronomy, Pablo Künzel Chef
La temporada comenzaba el 15 de diciembre continuaba hasta la primera quincena de Marzo. Había un staff fijo de cocineros que estaban durante todo el año y mi grupo de yo hacíamos lo fuerte de la temporada. Al comienzo nos dedicábamos a organizar y elaborar la fiesta del 31 que era una de las más concurridas de Pinamar. Ofrecíamos un Bufet con delikatessens, fiambres caseros, lechón, quesos, patês, terrinas, mousses y otras delicias
Todo estaba presentado sobre espejos, acompañado con panes artesanales y decorados con flores naturales. El total de comensales que teníamos eran entre 150 y 200 personas y la noche culminaba con una gran baile, cotillón, mucha champaña y una mesa dulce que había elaborado mi compañero Carlos Maria Berdou quien me acompañó tres temporadas en Pinamar.
El staff de cocina, los mozos y del hotel en general, era excelente. Mucha calidad de persona , buen humor y genial trato hacían que el resutlado sea mejor de lo esperado. Durante toda la temporada trabajábamos a full con el servicio de media pensión en el que ofrecíamos una mesa como entrada de Ensaladas, Fiambres Caseros y Delikatessens y tres opciones de plato principal: Un cereal sea Pasta u Arroz; una Carne roja y una Carne blanca.
Allí pasé la noche del 31 del 2000 donde hicimos una fiesta en la que la comida se llevó el protagonismo de la noche. Durante los cuatro años que estuve en el Hotel, pasaron muchas cosas, aprendí mucho, conocí mucha gente y fue una gran experiencia. Recibimos excelentes críticas y tuvimos mucho suceso pero a mediados del 2000, el hotel fue vendido a otra sociedad y yo viajé a Brasil.
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