Cocinero Argentino en Ouro Preto (2003)

Ouro Preto es una de las ciudades mas lindas que he conocido. Más allá de su historia de Tiradentes, Esclavos, Oro, Conquista y Artistas, hay una ciudad increíblemente bella que emerge sobre las montañas llenas de Iglesias, recovecos, pasajes, museos, música y muy buena comida mineira.

La cocina Mineira es una de las cocinas que representa a la cocina Brasileña y signo de buena comida y sabrosa:

• Pastel de Angú
• Feijao Tropeiro
• TutúMineiro
• Orapronobis
• Frango ao Molho pardo
• Frango com Quiabo

Entre otras delicias, todas ellas acompañadas por una buena Chachaça añeja en toneles de madera… Sin palabras. Mi concejo es que no se queden solamente con el maravilloso Brasil litoraleño de Mar y playas, conozca este otro Brasil, lleno de misterios, historia, espectaculares Cascadas y Paisajes, y una deliciosa comida casera cocinada en ollas de barro y sobre cocina a fuego de leña.

Tuve la suerte de ser invitado a cocinar en dos importantes acontecimientos de Ouro Preto:
Uno, una cena Argentina en unos de los mejores hoteles de Ouro llamado “Solar do Rosario”, maravilloso, de época, localizado en el centro mismo histórico.

En esa oportunidad cociné una cena típica Argentina para promociar nuestra comida. Elaboré como apeteizer “Riñoncitos al jerez”, “Paté de hígado con Hongos Patagónicos” acompañado de panes tibios caseros; de primer plato hice “Empanas criollas de Carne cortada al cuchillo y de Humita”; como plato principal una “Cazuela de Calamares en su tinta” y el infaltable “Locro Argentino” ; y de postre el clásico “Flan con Dulce de leche”.Me acompañó el “Quinteto Dialecto” y el grupo de danza “Bagagem” además de la incondicional ayuda que obtuve por parte del staf fijo de cocineros del hotel.

La segunda vez que estuve cocinando fue en el ” Concurso Orapronobis“

Orapronobis es una planta con la que se realizan platos típicos regionales. De alto valor nutritivo, de textura extraña y muy sabrosa, el desafío de los cocinero invitados ( regionales, nacionales e internacionales) era realizar nuevas lecturas de platos con este ingrediente de la cocina típica mineira.
Para esta ocasión preparé una degustación de varios pasos.Estoy deseando volver a reencontrarme con este paraíso, con los que tan amablemente me ayudaron a llevar a cabo esta experiencia, con su calles, paisajes y magnificas “Cachoeiras” (Cascadas)

 

Mas información acerca de Ouro Preto y su comida:http://www.ouropreto.org.br/

http://pt.wikipedia.org/wiki/Cozinha_mineira

http://www.terrabrasileira.net/folclore/regioes/1alimento/su-minah.html