Künzel el en Hotel Riviera (2004-2007)
A mi regreso de Brasil y con ideas innovadoras, llegué a Rosario, ciudad en la cuál fui educado, con expectativas de conocer su mercado. A diferencia de Buenos Aires, Rosario ofrece un público exigente, con muy buen poder adquisitivo y una ciudad con una excelente calidad de vida.
Lomo Pichincha
Lomo Pichincha II
Luego de haber dado unos cursos en el ISHyR (entrada anterior) fui llamado por la empresa gastronómica hotelera más importante de la ciudad, la cadena Solans.
Cordero Maristas
El Hotel Riviera, clásico de la ciudad por su ubicación, recepción de grandes figuras nacionales e internacionales y símbolo de alta gastronomía.
Cheese cake perfumada con Naranjas y Frutos rojos
La gerencia impecable a cargo del Sr. Damián Steckinger y un staff de cocineros, con los cuales logramos hacer una gran equipo de trabajo.
La delicada y cuidadamesa del Hotel Riviera
Durante mis casi 3 años años en el hotel, cambié tres veces la carta y tuvo una excelente recepción por el público frecuente. Una de ellas está disponible en la sección Cartas y Menús de este blog.
Preparación de postres en serie
Brownie con Helado de menta y Crocante de Jengibre
Fue una excelente experiencia con la que pude conocer las necesidades y exigencias del público rosarino así como también logré promocionar mi cocina de autor.
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