Talleres de Capacitación (2009)

Cocina Künzel, también da cursos de capacitación profesional como parte de su Asesoramiento Gastronómico.

Pablo Künzel chef, con vasta experiencia en asesoramiento y capacitación, actualmente ha desarrollado un plan de estudio específico para una de las más importantes Empresa Gastronómica Rosarina “La Vendetta”.

Los cocineros concentrados en la preparación de diferentes platos

Parte del Staff de cocineros de "la Vendetta"

Durante 10 clases semanales, los cocineros de “La Vendetta” están siendo capacitados en mejorar las sugerencias y menús ejecutivos del mismo. Los talleres se forman de una parte teórica donde se desarrolla el programa y una practica donde ejecutan diferentes platos; finalizando en una críticay degustación de los mismo.

Platos clásicos listos para degustar por los participantes

Platos cocinados por los particpantes

Algunos puntos que vemos dentro del programa son:

• Organización y conceptos básicos.
• Cronograma de platos ejecutivos.
• Rotulación y nombres atractivos para los platos ejecutivos.
• Costos y Rendimientos.
• Métodos de cocción aptos para Menús ejecutivos.
• Cómo diferenciarse con propuestas clásicas.
• Planificación semanal de menús ejecutivos.
• Como atraer diferentes segmentos  a través de los menús.

Si desea información acerca de asesoramiento y planificación gastronómica, por favor comuníquese al 421-3805, o a través de nuestro e-mail: info@cocinakunzel.com.ar