CONTACTO:
FORMACIÓN EDUCATIVA
- Colegio Hermanos Maristas, Rosario, Rep. Argentina.
- Liceo Militar General Belgrano, Santa Fe, Rep. Argentina.
- Colegio Sagrado Corazón. Rosario, Rep. Argentina.
- Título Obtenido: Bachiller
- Arte Culinario, IBAHRS (Intenational Buenos Aires Hotel & Restaurant School)
- Titulo Obtenido: Restauranteur
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS
- Portugués Avanzado, Universidad de Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil.
- Inglés avanzado.
- Fotografía Artística.
- Diseño gráfico: Corel, Photoshop, Indisign.
PASANTÍAS
- 1991 Posada La Mandrágora, Buzios, Brasil.
- 1992 Capacitación por parte del Park Hyatt de Buenos Aires.
- 1995 Junto a Christian Garreau, de Fauchon de París.
- 1995 Con Karlos Arguiñano en Zarautz, España.
- 1995 Taverna della Pasta, Milán, Italia.
- 1995 Ristorante Bristó, Roma, Italia.
- 1996 Con Jay Yarbrough del Ritz Carlton de Cancún.
EXPERIENCIA LABORAL
- 2009 inauguró su propio estudio culinario de Talleres para aficionados y Catering llamado Cocina Künzel.
- 2008 Contratado por el IGA para Redactar y Adaptar el curso de gastronomía (1700 hojas) en portugués para las nuevas sedes en Brasil.
- 2008 Profesor del ciclo corriente en el Instituto IGA de Rosario. Módulos: Cocina I y II.
- 2007 Congelados del Sur “Mondo Frizzatta”, chef asesor, capacitación del personal, recetas y elaboración industrial, asesoramiento gastronómico. Rosario, Rep. Argentina.
- 2004/2007 Hotel Riviera Palace, Chef Ejecutivo. Rosario, Rep. Argentina.
- 2004 Escuela de Hotelería & Restaurante ISHRS. Profesor de cursos complementarios. Rosario, Rep. Argentina.
- 2003/2004 Consulado Argentino. Chef y organizador de Eventos junto al Cónsul Emilio Neffa. Belo horizonte, Brasil.
- 2002/2003 Restaurante República do Jambreiro, Chef y Organizador, especialidad en platos elaborados con Hogos y Setas, Belo Horizonte, Brasil.
- 2001/2003 Restaurante Chimichurri. Organización gastronómica y abertura. Belo horizonte, Brasil.
- 1996/2000 Pablo Künzel Catering Organización de fiestas y eventos, especialización en reuniones sociales y empresariales, con más de 200 eventos comprobables. Buenos Aires, Rep. Argentina.
- 1997/2000 Hotel Algeciras. Chef ejecutivo de alta temporada, Eventos especiales y Congresos. Pinamar, Buenos Aires.
- 1999/2000 Hotel Estancia San Ceferino. Asesoramiento y Organización. Luján, Buenos Aires.
- 1998 Restaurante Zona. Organización, apertura y Chef ejecutivo. Palermo, Buenos Aires.
- 1995/1996 Escuela Superior de Hotelería. Profesor y Coordinador del sistema operacional gastronómico. Buenos aires, Rep. Argentina.
- 1995 Restaurante S.P.Q.R. Chef de cocina. Buenos aires, Rep. Argentina.
- 1994/1995 Internacional Buenos Aires Hotel & Restaurant School. Profesor de arte culinario. Buenos aires, Rep. Argentina.
- 1995 Restaurante Menphis. Organización y Abertura. San Isidro, Buenos Aires, Rep. Argentina.
- 1993/1994 Restaurante La Candelaria. Organización, abertura y Chef ejecutivo. San Isidro, Buenos Aires, Rep. Argentina.
- 1991 Maison Parque Hyatt,. Sub Chef de Thomas Milligan. Organización y Apertura. Buenos Aires, Rep. Argentina.
- 1991/1993 Empresa Hotelera Mares Sur SA. Chef Ejecutivo, Rep. Argentina.
- Hotel TUNQUELEN, Bariloche.
- Hotel DEL BOSQUE, Pinamar.
- Hotel LAS LENGAS, Ushuaia.
- 1991 Pousada La Mandrágora. Organización, elaboración de menús y entrenamiento del personal. Buzios, Brasil.
- 1991 Restaurante Tolomei, Buenos Aires. Organización de la cocina, elboracion de nuevos platos y repostería.
OTRAS EXPERIENCIAS
- 2002 Organización de cenas especiales para el Somelier Renato Costas, Belo Horizonte, Brasil.
- 1999/1991 Televisión Culinaria. Chef de diferentes programas de TV entre Siempre Pinky, Donna, Utilisima.
- 1999/1996 Empresa Lactea ILOLAY, Organización de presentaciones, eventos, degustaciones y aperturas de locales.
- 1998/2000 Consultoría, pesquisa y creación de la agencia Bureau Creativo de Arte & Cocina, Buenos Aires.
- 1998 Ilolay y Mundo Marino, Chef organizador de evento para 400 personas. san Clemnete del Tuyú.
- 1998 Evento Kosher en el HOTEL ALGECIRAS. Dirección gastronómica, organización y servicio de comida kosher para la congregación Jabad. Pinamar, Rep. Argentina.
- 1198 Organización del Seminario de Arte, Creatividad y Expresión aplicadas a la Cocina en “Buenos Aires no duerme“, contratado por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Rep. Argentina.
- 1998 Organización del Homenaje al escritor y profesor Ernesto Sábato, Buenos Aires, Rep. Argentina.
- 1998/1997 Organización del Seminario de Creatividad y Expresión en la Escuela de la Industria Hotelera & Protocolo, Rosario.
- 1997 Convidado al certamen internacional Bocuese d’or en Lyon representando argentina, junto a Dolly Irigoyen, Otilia Kusmin y Pety Bianchi. Lyon, Francia.
- 1996 Asistente del chef de cocina Aimé Barroyer, del Ritz Escoffier de París, durante los cursos dictados por la École de Gastronomie Francaise en Buenos Aires.
- 1996/1992 Expo-gourmandise, Buenos aires. Jurado de concursos especiales.
- Colaborador de producciones fotográficas y periodísticas para las revistas Cuisine & Vins, caras y Para ti.
- Producción de notas en el Suplemento “Ollas y Sartenes” del diario Clarín de Buenos Aires, Rep. Argetina.
ESTILO DE COCINA Y CARACTERÍSTICAS
- Cocina de Autor.
- Cocina Internacional, Centro europea, Creole, Brasileña y mediterránea.
- Organización de Menús y cartas étnicas, clásicas y especiales tipo Light y regímenes.
- Organización de cocina y liderazgo.
- Capacitación de personal y control.
- Manejo de Costos y Proveedores.
- Desenvolvimiento en clases magistrales, auditorios y televisión.

Publicado por emilse en Mayo 24, 2009 at 10:06 pm
genial!, soy del IGA, pero sucursal Posadas, nose como llegue, pero sin dudas un modelo a seguir!!
felicitaciones!
Publicado por rabat en Mayo 18, 2009 at 3:33 am
tu elaboracion se ve muy interesante , me gusta la decoracion y el espacio del plato . saludos y exitos en el mundo de la hoteria y restaurantes.
Publicado por pk2ar en Enero 23, 2009 at 4:38 pm
Daniel, respeto tu idea. Cada individuo tiene una forma distinta de aprender, algunos lo hacen desde la seguridad laboral y la permanencia, otros (como em mi caso) lo hacen através de la busqueda y los nuevos desafios. Hay muchas otras también, y todas son válidas. Lo importante es encontrar Uno su lugar, vivir y crecer en lo que Uno cree que es conveniente a Uno sin juzgar al otro. Abrazos
Publicado por daniel luzardo en Enero 22, 2009 at 10:09 am
supongo que si un chef tan joven tiene tanta esperiensia laboral no es tan bueno ya que eso me dice que a durado muy poco tiempo en los lugares mensionados nose quisas no sea asi es solo un comentario
Publicado por pk2ar en Noviembre 21, 2008 at 4:16 pm
Gracias chicos, también he aprendido mucho este año y ha sido una experiencia inolvidable. Un abrazo
Publicado por esteban moreno y maximliano castañares en Noviembre 21, 2008 at 2:37 pm
Hola profe,queria agradecerle por todo lo que nos enseño a todos este largo tiempo. Nos mostro la manera de hacer las cosas simples y agradables a la vista y al paladar. Encontrar los sabores y tecnicas de la diferentes cocinas del mundo . estaremos eternamente agradecidos:
Esteban Sebastian Moreno
Maximiliano Castañares Sansberro
Publicado por Eva en Noviembre 11, 2008 at 8:07 pm
disculpe, pero quisiera saber, cuantos años de experiencia tiene?
Publicado por carolina en Octubre 17, 2008 at 6:05 pm
Que Bueno saber todas las cosas lindas que haces !!!!!
cariños , una ex compañera del algeciras!!!!
besos
Publicado por pk2ar en Octubre 2, 2008 at 7:52 pm
Gracias Mariana, el honor es mío tener una alumna como vos. Abrazo
Publicado por Mariana Yakubonis en Octubre 2, 2008 at 1:25 am
ENVIDIENME…. POR QUE PABLO HOY ES MI PROFESORR JAJJAJ!!! IGA sucursal rosario.
Maryana.y
Publicado por pk2ar en Agosto 30, 2008 at 9:02 am
Gracias Erica. Me alegra tenerte de alumna. Me gusta tu garra… cualidad necesaria en la cocina.
Publicado por erica cassino en Agosto 11, 2008 at 9:57 pm
hola pablo.. justo estaba haciendo el trbajo de cocina y me encontre con tu pag..esta hermosa.. te felicito..saludoss erica
Publicado por pk2ar en Julio 1, 2008 at 11:33 pm
Nacho, el exito lo encontré hace poco y eso depende de lo que llames éxito. Para mí el éxito es comprometerse con lo que uno hace y todo va encaminándose solo. Aparecen nuevos caminos pero siempre desde el compromiso. Abrazos.
Publicado por pk2ar en Julio 1, 2008 at 11:30 pm
Gracias,Pablo. Para mí es una un gran honor poder ejercer la docencia y enseñar todo lo que he aprndido. Es retroalimentacion en un punto. Gracias.
Publicado por nacho en Julio 1, 2008 at 4:15 pm
Sorrrprendente curriculum!!!Me podrías aconsejar de como tener exito en el mundo de la gastronomía? Soy un recién graduado en en el instituto gastronómico Argentino, tengo mucha capacidad para elaboración y presentación de platos. Soy de Pergamino Pcia. de Bs As. Gracias
Publicado por Pablo en Junio 24, 2008 at 5:22 pm
Bueno Pablo, la verdad que esta muy buena esta web y se nota que sabes una banda…y la verdad que es honor de tener un profesor como vos che, un gustazo!
Bueno Pablo, te dejo mis saludos, nos estamos viendo, suerte!